Tecnología de secado sostenible para optimizar el consumo energético en el proceso de secado del cacao

Proceso de secado de cacao tradicional en el sector de Naranjito

Proceso de secado de cacao tradicional en el sector de Naranjito

Proceso de secado de cacao tradicional en el sector de Naranjito

Maquinaria para secado de cacao con alto consumo energético

Maquinaria para secado de cacao con alto consumo energético

Maquinaria para secado de cacao con alto consumo energético

Entrevista a los comuneros de los sectores de Naranjito y Simón Bolívar

Entrevista a los comuneros de los sectores de Naranjito y Simón Bolívar

Entrevista a los comuneros de los sectores de Naranjito y Simón Bolívar

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En el 2019 el Gobierno del Ecuador a través del Ministerio de Agricultura, Ganadería MAG ha desarrollado estrategias y Políticas de Estado orientadas al fomento Agropecuario por medio del Desarrollo del sector Agroindustrial orientadas especialmente a la zona rural campesina, con el fin de incentivar a la continuidad de la agricultura y a la vez disminuir el cambio de uso de suelo del sector.

En las visitas técnicas realizadas por los estudiantes que participan con el departamento de vinculación con la sociedad de la ESPOL , a las localidades de las zonas de los Ríos y Bolívar (perteneciente a las provincia del Guayas, Ecuador),  se han identificado problemas existentes en el sector cacaotero desde el almacenamiento del producto húmedo, hasta el alto consumo de energía eléctrica y combustibles fósiles (gas , diésel), que requiere el proceso productivo en la cadena de secado para deshidratar el producto, con el fin de permitir su comercialización y mantener el producto seco por largo tiempo. 

Esto se suma que los pequeños y medianos productores no logran ser competitivos en el mercado por la escasa tecnología existente (dejan secar el cacao a la intemperie) y el uso de secadores no aptos para el secado de la pepa de cacao, los mismos que consumen más combustible de lo que se requiere, generan pérdidas de aire caliente y alcanzan temperaturas entre 50°C a 100 °C desde la base del secador hasta la superficie del mismo (50 °C temperatura recomendada para la pepa de cacao) dañando la calidad del producto final. 

 

Objetivos

Objetivo General

Diseñar y construir un secador hibrido que permita optimizar el consumo energético en el proceso de secado con la finalidad de impulsar la revalorización de la producción del cacao, aumentando el valor agregado hacia el producto final comercializado.

 

 Objetivos específicos

  1. Identificar los tipos de tecnología utilizada para el secado de productos de cacao
  2. Realizar un análisis de fases del proceso térmico para determinar la variación de las propiedades organolépticas del producto.
  3. Diseñar un secadero híbrido que utilice como fuente principal energías renovables a partir de los recursos locales de la zona.
  4. Construir un secador hibrido sostenible garantizando su funcionamiento a partir del desarrollo de pruebas experimentales de operación con el producto húmedo.
  5. Incentivar a la investigación, desarrollo e innovación académica en la generación de soluciones basadas en sistemas híbridos adaptados a fuentes no convencionales de energía por medio de talleres y foros realizado a la comunidad del sector cacaotero del cantón Naranjito y Simón Bolivar, instituciones públicas y privadas.